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湖北十一选五软件:四川火锅哪里有培训可以推荐几家吗

湖北十一选五走势图 www.xf3ye.cn 四川火锅底料的制作方法

    火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久。据考证,东汉时期即有火锅,唐代白居易的《问刘十九》诗:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。至清代,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。

    火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行?;鸸殖韵痔?,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。 

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。

     我国的火锅花色纷呈,百锅千味。著名的如四川的麻辣火锅,麻辣

醇香,名扬天下;广东的海鲜火锅,钙骨火锅食而不腻,味美无穷。

培训品种:牛油火锅、清油火锅、三鲜火锅、鸳鸯火锅、小火锅

 培训内容: 

一、认识火锅专用药材香料;

二、了解各种火锅专用调味品;

三、火锅底料炒制和炼油工艺;

四、火锅各种味型的制作工艺;

五、火锅老油炼制工艺;

六、各种蘸碟的制作工艺;

七、鸭肠的发制(如何用冻鸭肠发制鲜鸭肠秘方);

八、腌制各种牛肉(如麻辣牛肉、嫩牛肉等);

九、各种菜品的制作工艺;

十、学习菜品的刀工、刀法、保存等


培训方式

    按照标准的比例配方,老师手把手教你每一道工序,耐心细致全面具体,学员亲自动手操作,不限定学习时间,在实操间反复练习,直到每一位学员都能扎实 

学习时间:学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个周末学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为一个星期左右,视个人学习接受能力而定

吃住安排:活动期间包吃包住,不收任何费用,住宿时间不限制(具体活动时间致电咨询)

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