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   孙校长

正宗重庆小面制作步骤

.五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

.花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。

.熟花生米去皮切碎。

.榨菜切末。

.大葱生姜切片。大蒜和克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。

.锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

.再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。

.放入大葱和剩余的克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。

小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米芽菜。

.炒出香味即可盛出。

.锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水分后切段用香油拌均匀。

.锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟。

.每个碗中(碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油,搅拌均匀定好底味。

.把煮好的面条分别捞入碗中。

.放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒点小葱花即可。

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美味佳餐饮品学校长期提供函授(函授就是提供项目的详细文字资料配方配料与教学视频)技术服务,函授一般为正常学费的一半,提供后期电话咨询服务,如果感到自己学不会,也可以补齐学费到学校实地学习。如果您的时间充足,建议较好来学校实地学习。

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联 系 人:孙老师   

地    址:新乡市科隆大道(原化工路)和胜利路交叉口东北角农村信用社隔壁

?乘车路线:.河南省新乡市火车站乘三路公交车到天马兰亭园站下车,回走红绿灯十字路口右转米新乡市美味小吃培训总部即到。

          .学校有五部商务专车,到新乡市后可电话预约,专车接送?


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