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哪个学校教巴西秘制五花肉技术强

  • 2018-07-13 12:50 关注度:72

巴西秘制五花肉,又称秘制五花肉,起源于山东济南,将烧烤的传统工艺和中餐现代技术相结合,在保证了烤肉原有的基础上,很大程度上简化了制作流程,提升了口味,形成了风味独特的巴西秘制五花肉。


五花肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。五花肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。五花肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

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传统的巴西烤肉做法是把腌好的牛肉大块,置烤炉内进行烤制,上桌时用锋利的长片刀把牛肉片成大片即成。吃起来真是外酥里嫩,满口生香。 


在烤肉之前,要先把肉腌制起来,不同种类和部位的肉,处理的方式也不相同,有的切成块,有的切成片,有的甚至都不用切,整块腌制。经过长时间的腌制,就可以拿到烤炉上了,不同肉的烤时间有所不同,而且,为了使肉的各个部分受热均匀,在烤的过程中,还需要在火上不停转动,转动的间隔时间也很有讲究,太长或太短都会影响到肉的观感和口感,而这完全取决于大厨,取决于他们的烧烤水平。

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